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丨作者：村姑陈
《1》
在越来越多人追求“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种新的时尚绿茶 。
个人认为，煮茶喝，是一件极风雅的事情绿茶 。
煮茶时怡神，能清心静神绿茶 。
而后，慢斟细品的喝一壶茶，在一杯一盏之间，能享受到人生的乐趣绿茶 。
从饮茶的历史看，虽说“唐煎宋点”，但煮茶的方式在历朝历代都很流行绿茶 。
唐代诗人白居易，就常在寒夜，燃起小红炉，烫酒煮茶，邀请友人叙谈绿茶 。
他在《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉绿茶 。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
正展现了他煮茶待友的美好情景绿茶 。
如今，冬日来临，正是邀三两好友围炉煮茶的好时机绿茶 。
便有不少茶友问：“市面上绿茶 ，茶的种类这么多，到底哪种茶适合煮？”
说到煮茶，那可不是随便哪种茶都适合的绿茶 。
按传统的六大茶类划分绿茶 ，有绿、红、黄、白、黑、乌龙之分，究竟哪些茶适合煮茶呢？
今天就给大家详细分析，说道说道绿茶 。
《2》
绿茶和黄茶：宜冲泡绿茶 ，不宜煮饮
六大茶类里，绿茶的版图可是辽阔得很，在各主要产茶省份内均有分布绿茶 。
浙江有龙井绿茶 ，河南有毛尖，山东有崂山绿，江苏有碧螺春，四川有竹叶青……
然而，这些绿茶统统不适合煮茶绿茶 。
因为绿茶的特性是不发酵茶，整体风味以清新、清香、清鲜为主绿茶 。
泡着喝，更能直观的呈现优质绿茶的本风味绿茶 。
若是按煮茶的方式，反而会弄巧成拙，影响绿茶的清爽香气和滋味的发挥，并且煮出来的茶汤口感易涩，喝起来口感不佳绿茶 。
所以绿茶不适宜煮茶，冲泡法，才是绿茶的主流绿茶 。
黄茶，在六大茶类里名气相对较小，但实际上它的加工方式和绿茶很相似绿茶 。
只不过和绿茶相比，黄茶的加工过程中更多了一道“闷黄”的工序，属于“轻发酵茶”绿茶 。
整体风味上，黄茶虽然比绿茶少了几分清鲜，多了几分醇厚绿茶 。
但也仍然以鲜爽风味为主，所以和绿茶一样不推荐煮茶绿茶 。
《3》
白茶：新白茶宜泡绿茶 ，老白茶可泡可煮
白茶，六大茶类中属微发酵茶，主要种类有白毫银针、白牡丹、寿眉等绿茶 。
白茶的加工过程中，主要在于萎凋和干燥，保留下了茶叶内部的天然养分和活性物质绿茶 。
在密封干燥的良好储存的前提下，白茶可以不断的发生良好的陈化绿茶 。
从新白茶（存茶时间低于1年），逐渐陈化为陈白茶（储存期介于1-3年），再到老白茶（储存年份不低于3年）绿茶 。
那么绿茶 ，白茶里又有哪些茶适合煮呢？
从煮茶方式出来的茶汤口感来说，新白茶不适合煮绿茶 。
新白茶中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸这三种物质的含量极高，冲泡时，这三种物质才会保持一种平衡的状态，冲泡出的茶汤也是鲜甜、清爽的绿茶 。
如果用煮茶方式的话，过多的茶多酚和咖啡碱会让茶汤变得苦涩难咽绿茶 。
与新白茶不同，老白茶随着存茶年份的增加，白茶内部的苦涩物质茶多酚、咖啡碱等含量降低，而黄酮类化合物含量明显提高，即便是煮着喝，也不会有明显的苦涩味绿茶 。
所以，让上了年份的白茶具备了甘香醇厚的特质，既适合冲泡，又可以煮茶，体验入冬的仪式感绿茶 。
《4》
乌龙茶：轻火岩茶宜泡绿茶 ，隔年足火岩茶宜煮
乌龙茶，也称青茶，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，是特有的茶类绿茶 。
以岩茶为例，岩茶的加工，焙火是最出名、也是最重要的绿茶 。
不同焙火火功的岩茶，从轻火、中火，一直到足火，茶汤滋味都不相同绿茶 。
焙火偏轻的岩茶，更好入口，香气清新张扬，适合盖碗泡绿茶 。
焙火足一些的茶，有一股醇、柔、浆感美妙的风采，是高香清新的轻火岩茶难以超越的绿茶 。
所以，足火的岩茶，可以泡后再煮绿茶 。
静心感受那盖上热乎乎的缕缕馨香，充斥着焦糖香、木质香、奶香、蜜桃香、桂皮香等各种不同香型绿茶 。
哪怕是冲泡六、七冲以后的叶底，也能继续提供不少茶味绿茶 。
完全可以逐次冲泡，逐道细品，完整感受一泡好茶的滋味层次后，将“精华汤”细品完毕，考虑换换口味，用烹煮的方式绿茶 。
将泡剩下的叶底，全部拨入煮茶壶内，加水开火，又能煮出一壶甘润饱满茶水绿茶 。
《5》
红茶：清饮宜泡绿茶 ，冲调宜煮
红茶，全发酵茶绿茶 。
和绿茶相比，红茶的加工相对复杂，要经历萎凋、揉捻，发酵等多道工序绿茶 。
整体风味而言，红茶的汤感醇厚，滋味鲜醇清甜，口感顺滑，受到不少茶友的喜欢绿茶 。
受到台式奶茶、港式奶茶等一些新式茶饮的影响，不少红茶被广泛用于烹煮调饮绿茶 。
将红茶煮着喝，加糖、加柠檬、加各式调味品的做法绿茶 。
在浓郁甜味遮掩下，红茶的茶味喝着并不明显绿茶 。
等到甜味稍缓后，隐约感觉茶味有些涩口绿茶 。
喝完之后没有回甘生津，并不是很爽口绿茶 。
而对国内的传统饮茶方式而言，如正山小种、祁门红、滇红等，茶圈内主流的方式，仍是以冲泡为主，更能完整的体现红茶的香气和滋味绿茶 。
甜香、花香、蜜香、花果香等香气凸显的红茶，煮茶喝会影响茶香的表现，另外还会有损茶汤的甘爽、顺滑口感绿茶 。
所以，日常喝红茶，还是用盖碗冲泡更好绿茶 。
《6》
黑茶：生茶宜泡绿茶 ，熟茶宜煮
黑茶，属于后发酵茶绿茶 。
黑茶的制茶工艺，一般包括了杀青，揉捻，渥堆，干燥等主要工序绿茶 。
其中渥堆是黑茶的独特工艺步骤，能加重黑茶的发酵程度，并形成黑茶独特的香味绿茶 。
六大茶类里，黑茶类的产品普遍能够长期保存，并且具有越陈越香的特点，风味以醇厚饱满的汤感著称绿茶 。
以其中的普洱为例，煮熟茶更常见绿茶 。
普洱茶的划分比较特殊，普洱有生茶、熟茶之分绿茶 。
按照工艺，生普属于晒青绿茶，熟普的话，则是典型的后发酵黑茶绿茶 。
相对生茶而言，经过渥堆加重发酵的熟茶，内在茶味转化较为深厚，更适合煮饮绿茶 。
而普洱生茶，用紫砂壶、盖碗冲泡更常见绿茶 。
就算要煮，也不能选年份太短的新茶，可以等陈化数年，待茶味转化一番后，才能煮出理想滋味绿茶 。
《7》
或许人在冬天，总是没有距离绿茶 。
在寒风凛冽的日子里，一起尝试煮茶，也是一种拉近距离的方式绿茶 。
不过在六大茶类中，不是所有的茶都适合煮着喝绿茶 。
另外，论现代生活而言，喝一杯茶，显然是冲泡法更为流行绿茶 。
用盖碗冲一泡好茶，可以让人感受到不同冲泡次数下，好茶的香气滋味变化绿茶 。
但是煮茶喝，在冬日，也不失为一种悠闲、暖心的喝茶新体验绿茶 。
煮茶作为冲泡方式的补充，能为茶味的呈现带来很好的表现空间绿茶 。
看了这篇攻略绿茶 ，不知有没有茶友已经动手，加入煮茶行列了呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章绿茶 。